常老鸭的腌菜借鉴与全国出名的湖南泡菜，同时又结合当地口味，看似一道很普通的泡菜，要经过多重配方的调制，精心的制作过程，才能成为我们口中独特的美味。

常老鸭的腌菜萝卜皮； 将白萝卜洗净，萝卜皮切块。大概两毫米厚度，将萝卜皮用盐腌制半个小时，洗净，厨房纸擦干，再用糖腌制半个小时，洗净擦干再糖腌制半小时。 将小米辣切筒状，姜切片，大蒜整个剥皮以后不用切。备用 最后一遍的萝卜洗净擦干以后，将萝卜放入密封碗里，加糖，生抽（一定要多放），矿泉水（适量）白醋（几滴）等一些秘制的配方，酱汁必须要没过萝卜。再将小米辣，大蒜，姜放入即可。（也可以根据个人口味放入山椒）盖上密封好大概两三天即可食用。

但是，很多人吃萝卜，都习惯把萝卜皮削掉，只吃萝卜里面的肉，那就太可惜了，其实萝卜皮的营养价值超过萝卜肉质的部分。据营养分析，萝卜皮的维生素C 含量约为肉质部分的2 倍； 钙含量98%在萝卜皮内。萝卜皮有哪些营养价值和作用是被我们忽视了的呢？

吃萝卜皮的六个好处

1。益肝明目：萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；

2。利膈宽肠：萝卜皮含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“

3。健脾除疳：维生素A有助于细胞增殖与生长；

4。增强免疫功能：萝卜皮富含萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；

5。降糖降脂：萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

6。萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，可缓解停经期的热潮红症状。

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                  编辑：马静